Café, sabor y aroma de Malinalco
Palabras clave:
Café, CulturaSinopsis
Este libro pretende divulgar y visibilizar el café que se produce en Malinalco, como una oportunidad para valorar los conocimientos y saberes tradicionales de su cultivo y consumo. A pesar de que en los últimos años ha comenzado a obtener una mayor notoriedad, su producción es aún desconocida para muchos de los visitantes. Hoy en día, la producción y consumo de café ha emergido como alternativa para el desarrollo local con un futuro promisorio. Además, su eminente esencia histórico cultural y su importancia económica representa un elemento que dinamiza los territorios a través de la participación de diversos actores que conforman cadenas de producción y valor asociadas a la vida cotidiana y al turismo.
Capítulos
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Presentación
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Agradecimientos
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IntroducciónLa razón de este libro
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El café en México
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La magia del café de Malinalco
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Las tonalidades del buen café
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La producción de café en Malinalco
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El cultivo
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La cosecha
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El proceso de beneficiado
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El tostado
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La molienda
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Los métodos de preparación y extracción
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Preservar un saber hacer
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Purificación Tetatzin
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María de Jesús† e Inocenta Zamora Villegas
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Ignacio Pliego Villegas
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Félix Juárez Ayehualtencatl
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Mauricio Zarco y Adriana Poblette
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Café y vida cotidiana
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Turismo del café
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Exposición museográfica “Café, sabor y aroma de Malinalco”
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El futuro del café de Malinalco
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Para la sobremesa
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Luis Mario Schneider y el café de las mañanas
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Memoria personal
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Recetas para preparar café de Malinalco
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Fuentes consultadas
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Acerca de los autores
Referencias
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